محشي 埃及葡萄叶子饭
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人做过这道菜
爱做饭的喵YOYO
因为疫情无法回国。在埃及生活，也会学一些埃及美食。这个葡萄叶子饭据说是埃及家庭最常吃的主食，除了用葡萄叶子，也可以用茄子，小角瓜，包菜叶子等来做。我最喜欢的就是葡萄叶子饭！
用料
محشي 埃及葡萄叶子饭的做法
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埃及葡萄叶子饭محشي
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这就是新鲜的葡萄叶子，挑卖相好的哦
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把叶子和梗分开，用剪刀剪，洗干净，要焯水，水里放点油
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先把葡萄梗下去
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葡萄叶子在焯水的时候会由绿变成黑绿色
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这样就好了，捞出来放在凉水里浸泡，千万注意别把叶子弄破哦
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一个白皮洋葱，白皮白皮的哦，打成洋葱碎，当然你也可以刀切。（分成两份，一份7成，一份3成）
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锅里加入油，我用的牛油，这里的牛油很好，倒入7成的洋葱碎小火慢炒。你会闻到洋葱的香味
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西红柿四个打成这个样子（西红柿多一些会很好吃）
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洋葱炒好后加入西红柿，加入两勺浓缩的番茄酱，继续翻炒，要把番茄碎炒到断生
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炒好洋葱和番茄后停火，加入洗好的米（米不需要泡，淘洗好后滤干水就放进来，这时加入盐和黑胡椒，多少放一点点孜然粉）
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把茴香和香菜切成碎，可以用料理机打哦
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倒入拌好的米里，翻拌均匀，可以试一下咸淡
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把焯好水的葡萄叶子梗摆在锅底
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就这样的把米饭放在葡萄叶子上，包卷好，记得葡萄叶子粗糙的那面朝里，光滑的那面朝外。别弄反了哦
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这样摆好（如果有破碎的葡萄叶子以前挑出来铺在地下）
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摆好了
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因为我没提前挑选葡萄叶子，所以一些破碎的叶子我就放在上面了。记得提前挑一下，放在下面。用高汤，两碗米，就用少于两碗的高汤，一碗半就可以。因为有番茄汁，米饭不需要太多的汤水了。全程小火慢煮，一个小时
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最后倒扣在盘子上
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捡掉葡萄叶梗，开吃。
配上当地的目录黑鸭汤，吃点咸菜！
小贴士
1.用高汤，这样才好吃。
2. 洋葱用白色的，而且炒的时候不要着急
3.包的时候注意叶子背面接触米
4. 全程小火煮
2. 洋葱用白色的，而且炒的时候不要着急
3.包的时候注意叶子背面接触米
4. 全程小火煮
