免揉无糖低脂（波兰种）乡村面包

将波兰种酵头备料放容器中搅拌均匀后，放冰箱一个晚上备用。

第二天可以看到有蜂窝状明显的波兰酵头从冰箱拿出来

在波兰酵头中加入150g水、4.5g盐、1g酵母

在波兰酵头中加入150g水、4.5g盐、1g酵母搅拌均匀，再加入高筋面150g+全麦面100g手工揉面均匀。

用90度折叠的方式折叠4次

隔20分钟，重复折叠一轮，计时1小时。

折叠完之后，放揉面垫整形，折叠，做造型。

整形好之后，隔面皮，放烤箱60度发酵25分钟。

发酵完，烤箱预热5分钟，有铸铁锅的放烤箱烤5分钟，再将面包放入铸铁锅，再放入烤箱238度烤30分钟。（我没有铸铁锅，用的是8寸的蛋糕模具和烤盘）

30分钟之后，拿掉模具，放烤箱度再烤分钟。

刚出炉的乡村面包

简单拍摄了面包的整体搭配

面包切开来的效果

烤好的乡村面包可以切片做早餐或下午茶，吃不完的可以保鲜盒装起来放冷冻保存，要吃的时候拿出来放烤箱210度25分钟即可。