辣子鱼
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解语花75
用料
辣子鱼的做法
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配料准备:老姜10片，蒜一只，新鲜花椒适量，酸菜100克左右，嫩姜适量切丝，红花椒，青花椒适量，干海椒剪小段。底料准备：郫县豆瓣两勺，胖子妈鱼调料150克，名扬火锅底料一小块
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油烧热后放姜、蒜、新鲜花椒炒香
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加入酸菜炒香
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放入提前挑好的麻辣底料炒味，加入高汤，放两勺醪糟、胡椒粉、嫩姜、大葱，加鱼烧开（先放鱼头、鱼排、最后放鱼片）
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煮好后盛出，小葱切葱节撒在鱼上
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另起锅烧油，油温260度将提前准备好的干海椒，青、红花椒撒入锅中爆出香味再淋到鱼上面(葱节用热油爆出香味)
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开吃
