浸泡一夜,剥去绿豆衣,这个步骤比想像得容易,因为绿豆都“开花”了,甚至长出了一点小小的芽,搓一搓,部分就自动皮肉分开,用漏勺捞出绿豆衣,重复这一过程,可以去除九成左右的皮,剩下的就一粒一粒剥了,虽然不难剥,但真心花时间,我是一边看剧集一边完成的。
成品,很有成就感。
上锅蒸,我蒸了30分钟已经酥烂,扑鼻的绿豆香。再用勺压烂。
淮山可蒸可煮,我是煮熟的去皮的,方便一些。(这玩意一定要煮够时间,否则相当麻嘴,如果有小孩子吃,还是不放比较妥当。)去皮山药辗碎和绿豆泥混合。
加上蜂蜜调味,分成一样重的剂子,剂子外表在均匀沾少量食用油,用月饼模压成形。(50克的月饼模太厚,我是分成35克一份的)