豆角茄子焖面条
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人做过这道菜
Mike老枪
用料
豆角茄子焖面条的做法
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茄子切条，西红柿切片，辣皮子用热水泡软了后切碎。
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肉切片没有五花肉可以用腿肉，这个问题不大。葱姜蒜切碎备用。
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豆角揪段洗净焯水备用，焯水是为了断生，也可以不焯水，多炖一会儿也一样。
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热火凉油，下肉片翻炒变色，再下辣皮子葱姜蒜继续翻炒，再下郫县豆瓣酱翻炒出红油，老抽生抽适量调色调味。
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如果豆角没有焯水，就先下豆角，多翻炒一会断生，再下茄子，(我的豆角焯过水，所以我把蔬菜一起下锅。)
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翻炒一会，下入番茄，继续翻炒，然后加入开水炖一会。
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这时候蔬菜基本好了，可以下面了，面条铺在菜上，可以在面浇点菜汤，也可以不浇，然后将锅盖盖上，调整火力，不能用大火，焖上10分钟，菜汤的量要多一些，不然容易粘锅。
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时间到了后，就可以开盖拌匀面条和蔬菜，一锅可口的焖面就可以吃了。
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成品！
小贴士
一，五花肉不是必须的，可以用别的肉代替，但最好有点油脂。
二，辣椒🌶️和豆瓣酱根据各自的口味和身体健康，可以减量或者不放。
三，豆角和茄子只是一种选择，可以换别的菜也可以只选一种菜，但不能选容易炖化的菜。
四，西红柿是我的个人爱好，可以不放。
五，盐可以代替生抽老抽，但整个菜的味道和色泽会有一些缺失。
二，辣椒🌶️和豆瓣酱根据各自的口味和身体健康，可以减量或者不放。
三，豆角和茄子只是一种选择，可以换别的菜也可以只选一种菜，但不能选容易炖化的菜。
四，西红柿是我的个人爱好，可以不放。
五，盐可以代替生抽老抽，但整个菜的味道和色泽会有一些缺失。
