汤种手撕面包

先做汤种，用125克的水加入至25克面粉中，搅拌均匀后，放入微波炉用70%的火力加热，第一次40秒，第二次50秒，第三次40-50秒，注意全部用70%的火力加热，之后可以看到图片上的面糊状态，把面糊放凉后放入冰箱冷藏半个小时后可用。

接下来，把汤种取90克和上面主面团所需的所有材料（除了盐以外）全部投入面包机的容器内。用松下面包机的25号菜单设置：工程1设置20分钟，工程2设置15分钟，工程3设置5分钟，发酵设置45分钟（冬天需要可以延长发酵时间。注意1: 在发酵程序前，全程打开盖子操作，不要盖上盖子。注意2: 盐可以在工程2时才加入，盐后加入较易出膜。

发酵完后把面团从面包桶内取出，这时可以把面包桶里的刮刀片顺便取出。接下来把面团分成三份，每份用擀面杖擀平、卷起，卷成柱状，把三份面团卷放入面包桶，放入时卷边朝下。此时再将面包桶放入面包机内，开动面包机的26号菜单（用来发酵的），第二次发酵40-45分钟（冬天需要延长发酵时间的）。

第二次发酵完成后，可以用剩余的蛋液涂刷面团表面，喜欢芝麻的可以洒点芝麻，最后开启面包机的烘烤选项，烤30分钟即可。