北海道杯子蛋糕 包括卡仕达奶油的做法 简单像吃棉花一样的口感 （不坐冰水也肯定成功打发淡奶油的方法）
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人做过这道菜
MavisLeong
小儿子一直吵想吃杯子蛋糕
顺便消耗家里剩下的淡奶油就做了这款蛋糕拉😆
需要的材料不多，而且很简单做
非常建议新手去做，也方便自己做个记录
因为做了卡仕达酱会剩下一个蛋白，我把蛋白也加入去蛋糕体了，所以不浪费食材之余蛋糕也非常松软哦！
顺便消耗家里剩下的淡奶油就做了这款蛋糕拉😆
需要的材料不多，而且很简单做
非常建议新手去做，也方便自己做个记录
因为做了卡仕达酱会剩下一个蛋白，我把蛋白也加入去蛋糕体了，所以不浪费食材之余蛋糕也非常松软哦！
用料
| 蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋清 | 4个 |
| 糖 | 35克 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米粉 | 4克 |
| 低筋面粉 | 4克 |
| 糖 | 15克 |
| 香草精 | 适量 |
| 牛奶 | 90克 |
| 淡奶油 | 150克 |
北海道杯子蛋糕 包括卡仕达奶油的做法 简单像吃棉花一样的口感 （不坐冰水也肯定成功打发淡奶油的方法）的做法
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烤箱预热130度
油和牛奶拌匀至乳化，加入低筋面粉拌匀
-
4颗蛋清放入无油无水的容器
3颗蛋黄放入步骤一的粉油里拌匀
1颗蛋黄放进碗里备用（做卡仕达酱） -
蛋清加入几滴白醋低速打发
糖分三次加入
打至打蛋头拿起时碗里的蛋白可以立起来就行了（干性发泡）
加入一部分蛋白进入蛋黄面糊拌匀
然后再把剩下的蛋白倒进去充分拌匀 -
倒入方形杯子，八分满就行了
130度20分钟 转150度30分钟
烤好后拿出来放凉，用筷子在中间撮一个洞（等下要挤卡仕达酱的）
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现在来做卡仕达酱
蛋黄加入糖拌匀，加入低粉和玉米粉拌匀
牛奶加热至锅边冒小泡泡
一边把牛奶倒入蛋黄糊一半快速搅拌
-
拌匀后过筛，加入香草精然后倒入锅里慢火加热
一边搅拌直到浓稠，放入碗里盖上保鲜膜至凉透 -
打发淡奶油（可以根据自己喜好加糖）
打发至有纹路然后加入卡仕达
继续打发直到淡奶油可以沾在打蛋头不容易掉下来
放入裱花袋
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把奶油卡仕达狠狠地挤入蛋糕里
撒上防潮糖粉（可以略过这一步）
就大功告成啦
糖珠子是我儿子放着玩的，完全可以略过🤣
小贴士
打发淡奶油不坐冰的方法👇
把打蛋器头事先放进冰箱，淡奶油什么的都准备好了才拿出来安装打发，中低速打发就行了
马来西亚常年夏天，我不用冰水都用这个方法
而且打发非常快
热牛奶倒入蛋黄时必须持续快速搅拌
蛋糕已经是很少甜的，喜甜可以加5-10克糖
淡奶油也可以根据自己喜欢加糖
我做了刚好11个方形杯子
烤蛋糕时如果颜色够了就拿锡纸盖上
把打蛋器头事先放进冰箱，淡奶油什么的都准备好了才拿出来安装打发，中低速打发就行了
马来西亚常年夏天，我不用冰水都用这个方法
而且打发非常快
热牛奶倒入蛋黄时必须持续快速搅拌
蛋糕已经是很少甜的，喜甜可以加5-10克糖
淡奶油也可以根据自己喜欢加糖
我做了刚好11个方形杯子
烤蛋糕时如果颜色够了就拿锡纸盖上
