Chef Gregory Doyen的超丝滑焦糖酱
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圆滚滚米米君
👨🏻🍳配方来自法国🇫🇷Chef Gregory Doyen的分享，翻译给大家，超级丝滑百搭！~
用料
Chef Gregory Doyen的超丝滑焦糖酱的做法
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📝做法
1️⃣淡奶油煮沸后盖起来（保温）
2️⃣砂糖和葡萄糖浆，水在锅中煮至185度（呈现焦糖色）
3️⃣将淡奶油冲入焦糖中后再次煮至103度，加入吉利丁冻
（2克吉利丁粉和13克水比例制作的吉利丁冻）然后加入炼乳，乳化
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4️⃣冷却至35度后加入软化的黄油，均质
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5️⃣使用之前室温冷却至少12小时
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👨🏻🍳这个配方可以用来装饰，或者做夹心，非常的万能哦！
