中种角食吐司 小美版
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人做过这道菜
Cindy手作
原食谱来自吕升达老师的食谱
这款吐司材料相对简单，只需要面粉，牛奶和酵母
我调整了一下方子，因为家里没有奶粉，所以我把水改成牛奶
没有黄油，所以油脂也改成普通的沙拉油
总量调整为刚好做一个450g的吐司模
烤箱预热210度 40分钟
⚠️夏天一定要注意面团温度，因为升温太快，所以我中种会前一晚揉好面就放冰箱里冷藏一夜，第二天再和主面团混合
这款吐司材料相对简单，只需要面粉，牛奶和酵母
我调整了一下方子，因为家里没有奶粉，所以我把水改成牛奶
没有黄油，所以油脂也改成普通的沙拉油
总量调整为刚好做一个450g的吐司模
烤箱预热210度 40分钟
⚠️夏天一定要注意面团温度，因为升温太快，所以我中种会前一晚揉好面就放冰箱里冷藏一夜，第二天再和主面团混合
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 5克 |
| 即发酵母 | 5g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 沙拉油 | 15克 |
中种角食吐司 小美版的做法
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这是原始配方，大家参考
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先做中种面团，所有的中种材料加入主锅，牛奶要冰的
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设定2分钟揉面
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揉好的面团，取出
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整成圆形，盖上保鲜膜，进行约2小时发酵（室温25度左右）如果天气太热要适当的放一下冰箱
⚠️夏天天气太热，揉好面就直接冰箱冷藏一晚再用
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等中种发酵完成后，再把主面团的材料加入主锅（油先不要放）
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设定3分钟揉面
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同时把发酵好的中种分块从洞口加入
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面团揉好以后，加入15g油
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再揉2分钟
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揉好的面团已经可以拉出薄膜了，这时候面团温度要在26度以下
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然后整成圆形，再进行第一次发酵（28度）
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等面团发酵到2倍大（大约40分钟）
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然后把面团取出，不要再揉，稍微拍一下排气就行，面团分成2份（大约180g/个）
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然后第一次擀卷
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把面团擀长条，再进行第二次擀卷
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放入吐司模，进行第二次发酵（约37度）
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发到8分满，就是面团离顶部约2公分，然后盖上盖子，进烤箱，烤40分钟
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趁热取出，稍微震出热气，等完全冷却后切片装袋
