脆茄子酸甜口

两个茄子一切两半！再对切！最后切块或者厚一点的片！（茄子皮可以去掉！因为我和我老公吃都觉得茄子皮不咋地）

切完放盆里！用手撒点水在上面！倒入玉米淀粉！抓拌均匀！保证每个都裹上淀粉（最好是玉米淀粉啊）

这样就可以了！每个都裹上淀粉

准备蒜末，干辣椒，芝麻

调个汁:生抽，醋，糖，鸡精！少许的清水！搅拌均匀，！不喜欢调汁的可以在锅里先加入少量水！然后放入生抽，醋，糖，鸡精

接下来要炸茄子啦！油温要热先当一个茄子进去看看！瞬间起泡了就说明油温可以了！然后把茄子全部倒进去！倒进去的时候不要动啊！等它定型了再翻动茄子！不然淀粉都掉完了！

慢慢炸！炸出来就这样的！可以一次炸成这样！也可以复炸一次！最好呢是复炸！听起来脆脆的声音

锅中加入一点油！放入干辣椒和蒜末翻炒！不要蒜出香味了就把汁倒进去

汁开了以后就可以把茄子放进去了！记住！炸茄子和这一部要一气呵成！不能中间空时间！不然茄子会软！最后把芝麻倒进去！拌均匀了就可以出锅了

这就是成品啦！挺好吃的！就是皮有点影响口感！