新鲜蔬菜囤放时间表（附宝宝口粮存储攻略）
蜜桃乌龙波波茶
图片和文字均摘自丁香妈妈“快收藏！适合有娃家庭的囤菜清单，照着囤能吃一个月”https://mp.weixin.qq.com/s/JZz6lP8xneklEBgb7yzXlA。
这是目前我看到的总结蔬菜囤放时间最全面的图了，放在这里仅供参考，侵删。原文图片很长，我截成了几段，有少量重复的部分，还是推荐大家去看看原文，原文图片更清晰，还有些没摘取的内容总结的也很棒。
结尾还附上了“混知”的囤菜指南、发芽食物能不能吃，可以参考一下，分别摘自https://mp.weixin.qq.com/s/E0cTD6jTGhZHrzpSWKotbA和https://mp.weixin.qq.com/s/BIgcH55UqzFl8IyGDkpTTw。
用料
| 储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜 | 步骤1—4 |
| 储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜 | 步骤5—7 |
| 储存时间较长（8～14天）、可以冷藏/常温的蔬菜 | 步骤8—9 |
| 宝宝口粮存储攻略（需要吃辅食的宝宝） | 步骤10—13 |
| 用这几招，食物能放得更久 | 步骤14—16 |
| “混知”囤菜指南：冷藏储存的蔬菜 | 步骤17——18 |
| “混知”囤菜指南：阴凉干燥储存的蔬菜 | 步骤19——20 |
| “混知”食物发芽能不能吃 | 步骤21——22 |
新鲜蔬菜囤放时间表（附宝宝口粮存储攻略）的做法
-
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图①
-
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图②
-
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图③
-
储存时间较短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——图④
-
储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——图①
-
储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——图②
-
储存时间中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——图③
-
储存时间较长（8～14天）、冷藏/常温的蔬菜——图①
-
储存时间较长（8～14天）、冷藏/常温的蔬菜——图②
-
对于吃辅食的宝宝来说，可以这样囤：
南瓜泥、胡萝卜泥、番茄泥等菜泥，还有煮熟煮软的蔬菜粒或块，以及一些谷物、肉类的辅食，都可以一次性多做一些，分装、密封后，照着下面这张表正确储存即可。
-
宝宝口粮存储攻略——图①
-
宝宝口粮存储攻略——图②
-
一些容易氧化褐变的果泥（如：香蕉泥、牛油果泥、苹果泥），以及绿叶菜做成的菜泥，还有水分足的粥，都最好都现做现吃，保存会影响色泽口感、流失营养。
-
用这几招，食物能放得更久：
一、绿叶菜可以包保鲜膜或保鲜袋
新鲜绿叶菜的水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发蔫。同时新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物，储存超过一定时间，微生物大量繁殖，蔬菜就「变烂」了。
因此，做到「抑制微生物」+「锁水」，就能延长储存期。
做法是：买回家后的蔬菜，摘干净腐烂变质的叶子，用吸水的厨房纸包住，或者将蔬菜仔细清洗以后，用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再包上保鲜膜或放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存。
-
用这几招，食物能放得更久：
二、冰箱温度调低一点，储存时间更长
很多冰箱冷藏室的默认冷藏温度都是 4 ℃ ，我们可以考虑将温度设置为 0～2 ℃。这个温度下，微生物会更不容易繁殖，菜也可以保存得更久。
怎么调？比较新式的有显示面板的冰箱，可以直接在面板上操作；没有显示面板的，可以找到冰箱内部这个旋钮，把档数调大。
但也别调到 0 ℃ 以下，过于低温的话贴着冰箱壁的蔬菜容易冻坏。
-
用这几招，食物能放得更久：
三、想直接囤几个月，就放进冷冻室
如果你想「一劳永逸」，囤一次菜几个月都不用愁，那么可以试试冷冻。
对，蔬菜也能冷冻，冷冻可以直接将储存期延长至好几个月！
做法是：蔬菜先在开水中进行焯烫（1～2 分钟左右），焯烫后迅速将蔬菜转移到冷水中降温，然后尽量沥干水分放入保鲜袋中，放入冷冻层。
对于绿叶蔬菜，直接清洗好焯烫即可，对于根茎类或瓜果类，可以先切成小块后再进行焯烫。焯烫的目的，是让蔬菜中的酶失去活性，不会再消耗自身营养。
虽然这样做相当于多煮了一次，会让蔬菜的营养和口感有些损失，但是可以保证在较长时间的冷冻过程中营养不会进一步流失。
-
“混知”囤菜指南：冷藏储存的蔬菜——图①
-
“混知”囤菜指南：冷藏储存的蔬菜——图②
-
“混知”囤菜指南：阴凉干燥储存的蔬菜——图①
-
“混知”囤菜指南：阴凉干燥储存的蔬菜——图②
-
“混知”食物发芽能不能吃——图①
-
“混知”食物发芽能不能吃——图②
小贴士
蔬菜中的营养，其他食物也可以提供，并没有哪种营养是「只有蔬菜才有」的。
比如蔬菜里富含的膳食纤维，粗粮里也不少，燕麦、黑米、绿豆等，以及薯类中的红薯，都是膳食纤维丰富的食物。
