清凉解暑-蛙鱼
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人做过这道菜
凉不下来了
用料
清凉解暑-蛙鱼的做法
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米醋：生抽：糖：水 2：1：2：4
按比例调制放锅里熬到白糖化开
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用的乌江榨菜直接切碎
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4瓣蒜加适量清水用拉蒜器拉成沫
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200克红薯淀粉加200克水搅匀，最好用粗的红薯淀粉，菜市场有卖的，最后做出来颜色好看
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锅中加入800克水烧开倒入调好的淀粉水
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中小火一个方向搅拌，一直搅拌不要停否则会糊锅，最好找个男的，哈哈
还有一个最重要的就是要找个趁手的勺子，我就是随手拿个吃火锅的小勺子最后手被磨了2个水泡
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提前准备好一锅凉白开，多放点水
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把熬好的面糊趁热倒到漏网上，迅速按压，这个时候漏网不能离下面的锅太远，否则露出来的都是细的像粉丝
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漏网不要太大的，最好是小的这样面糊倒进去有压力会比较好成型
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成品
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过滤掉多余的水分加入准备好的调料，甜醋，榨菜，蒜水，香油
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喜欢吃辣的可以加点辣椒
夏天可以放冰箱冷藏一会，拿出来清凉解暑
