手打糯米糍粑

糯米洗干净，放水里浸泡至可以很容易捏碎的状态。

蒸锅中垫纱布，均匀铺上糯米。
中间用手指戳一些洞，好让蒸汽上来，不然不容易蒸熟。
水开后蒸35分钟左右。

砧板上撒一些水，垫上一张保鲜膜。
擀面杖上套一个保鲜袋。
把糯米转移到保鲜膜上。

趁热，不停的打它！

给它打到可以拉丝。

重点来了！！！
把它放到彻底冷却以后，放冰箱冷藏。
我一般会冷藏过夜，这样后续才不容易沾手。

手上和盘子里都涂一层油防沾。
把它分成若干份，整理成圆球。
不用整理成扁圆，因为煎的时候会有点塌下去。

锅中加适量油，油开后下糍粑，全程中小火煎。

记得给它翻个面。

煎到两面金黄，表面酥脆即可。

可以在表面撒适量白砂糖，或者直接沾白砂糖吃。