油焖春笋
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人做过这道菜
香草中人
江南的春，花开似锦，春草如碧。各色春菜也在餐桌上出尽风头。春笋又是其中的佼佼者，深得大众喜爱。油焖这种做法，浓油赤酱烹调，甜咸味厚却又不失春笋的鲜嫩清脆，即便浓妆艳抹也难掩内里的清秀雅致。
用料
油焖春笋的做法
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春笋剥净，削去粗根，切长段；取干净锅倒清水，水开后焯2分钟左右，即漏勺捞起冷水冲洗干净冷却后沥干备用。
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起油锅，小火煎笋至表皮微有变色，下高汤或者清水烧开，转中火，放生抽老抽，糖（略多），盖盖焖一会。
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大概焖个3-4分钟，开盖收汁，根据咸淡看需不需要放盐。最后装盘，点缀少许葱花即可。
