番茄牛肉
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人做过这道菜
Hedy-W
真的太好吃了！！牛肉在番茄汁里炖，吸收了番茄的酸甜，一口咬下去还带着嚼劲，卤汁还能拌饭拌面，关键是高蛋白吃了还不长肉，天天吃都不腻！
用料
番茄牛肉的做法
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牛肉冲洗干净（有时间可以在凉水中浸泡几个小时，把血水泡出来）；
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锅中放凉水，放入料酒葱姜，牛肉放进去开火煮至水沸再煮1-2分钟，把煮出的血沫捞走；
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牛肉捞出凉水冲洗干净备用；
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番茄洗净去皮；
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切小块，切的越小越好炒出汤汁；
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炒糖色，锅内倒点油放一些冰糖，开小火炒至冰糖融化；
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倒入牛肉翻炒；
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炒至牛肉全部上色，盛出；
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不洗锅不加油直接倒入番茄开中大火翻炒；
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炒到番茄汁大部分都出来；
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倒入炒好糖色的牛肉翻炒；
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加生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，再翻炒；
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然后倒入热水，开大火，盖锅盖煮开；
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煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间尝尝味道，适量增加调料，尝尝牛肉软硬，差不多了就大火收汁即可。
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盛出撒点欧芹碎点缀
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浸在番茄汁里的牛肉太香了
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好吃
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真好吃
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赶紧做起来吧
小贴士
1、炒糖色一来是中和番茄的酸，还可以去除牛肉的腥，更好的锁住牛肉的香；二来给牛肉上色，这样可以少放甚至不放老抽。冰糖也无需放多，不然就变甜口了。
2、我喜欢炒出番茄汁，所以切了小块容易炒，也有人喜欢吃大块番茄，不喜欢有卤汁的，都是个人口味喜好。不过牛肉浸在番茄汁里炖，味道真的很好，可以试试。
3、每个人对牛肉的软硬要求不一样，有人喜欢吃烂一点的，有人喜欢有嚼劲的，慢炖的期间尝尝，觉得正好是自己喜欢的软硬度，就大火收汁，收汁的时候不要收干，多留点卤汁，让牛肉浸在卤汁里更入味，还可以拌饭拌面。
2、我喜欢炒出番茄汁，所以切了小块容易炒，也有人喜欢吃大块番茄，不喜欢有卤汁的，都是个人口味喜好。不过牛肉浸在番茄汁里炖，味道真的很好，可以试试。
3、每个人对牛肉的软硬要求不一样，有人喜欢吃烂一点的，有人喜欢有嚼劲的，慢炖的期间尝尝，觉得正好是自己喜欢的软硬度，就大火收汁，收汁的时候不要收干，多留点卤汁，让牛肉浸在卤汁里更入味，还可以拌饭拌面。
