戚风蛋糕卷~瑞士卷

准备所有食材

蛋黄、玉米油，牛奶搅拌均匀

筛入60克低筋面粉

手动打蛋器快速搅拌均匀（手法用画Z手法）

蛋清加几滴醋（去腥），打发出大水泡加入20克糖继续打发

大水泡消失后加入15克糖继续打

出现纹路加入剩余的15克糖继续打~
⚠️ 全程打蛋器都是高速哈，出现纹路低俗打1-2分钟，蛋白会比较细腻

打到能勾起小尖尖或者用个筷子竖中间不倒就可以了

取三分之一蛋白加入蛋黄液一起翻拌均匀，
 👉🏻记得注意手法哈！翻拌，炒菜的手法

倒入剩余的蛋白一起搅拌均匀

记得手法，翻拌

搅拌均匀，记得消泡

烤盘铺好油纸，倒入蛋糕液

倒入蛋糕液可以整理一下表面，烤盘振动几下消泡，或者用刮刀轻轻抹平

烤箱提前预热5分钟，然后放中层上下管150度烤30~40分钟，烤表皮变金黄色，烤干就可以了

⚠️ 温度时间仅供参考，具体可根据自己烤箱的来哈！

连油纸一起拿出来放在烤架上，撕开四边油纸等冷却

可以切除上下两边，整理整齐，
 等温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，可以借助擀面杖喔！开头先压实一点，蛋糕有弹性的压不坏的，压紧就行~

整个卷好定型两分钟~

打开油纸，切段，自己想切几段都可以

大功告成，开吃😍