红烧肉汇总（自用免搜）
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黏巴粘儿
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毛氏红烧肉：布瓜6677
https://www.xiachufang.com/recipe/102922329/
苏式红烧肉：小羽私厨
https://www.xiachufang.com/recipe/101781928/
毛氏红烧肉：布瓜6677
https://www.xiachufang.com/recipe/102922329/
苏式红烧肉：小羽私厨
https://www.xiachufang.com/recipe/101781928/
用料
| 固定使用 | |
| 带皮五花肉 | |
| 清水 | |
| 盐 | |
| 八角香叶桂皮葱姜蒜辣楂 | |
| 配菜 | |
| 土豆宽粉 | |
| 西兰花 | |
| 笋 | |
| 脆藕 | |
| 干豇豆 | |
| 鹌鹑蛋虎皮蛋 | |
| 鲍鱼 | |
| 毛氏调味 | |
| 砂糖 | |
| 啤酒 | |
| 清汤 | |
| 苏式调味 | |
| 老抽 | |
| 陈醋 | |
| 冰糖 | |
| 料酒 | |
| 可置换 | |
| 黄酒 |
红烧肉汇总（自用免搜）的做法
-
1苏式料酒腌肉半小时去腥，毛氏不腌。
2五花肉切块焯冷水（可加干山楂），滚沸撇至无浮沫捞出，如洗净用热水 -
毛氏
1炒糖，砂糖加水熬融至变红，加热水熬浓
2众香料滚油，加肉煎出油，加葱蒜翻炒
3焦肉加糖色加清汤熬煮，加盐酒调味 -
苏式
加水炖煮，先加酱醋料酒，中间加糖，熬至收汁
