糯米土司—消耗糯米粉

前一晚制作中种和糯米烫种：
中种材料混合揉匀，室温发酵1-2小时，盖起来放冰箱冷藏发酵过夜。
糯米粉和糖、盐混合，边加入开水边搅拌，混合均匀，包起来冷藏过夜。

第二天，把中种面团撕小块，加入黄油外的其他材料，打至粗膜，加入室温软化的黄油。

继续揉出手套膜，室温发酵30分钟。

面团分割之后滚圆松弛15分钟。

松弛好的面团轻摁排气，擀成牛舌状，光面向下，两侧向中间三折，底部压薄，卷起。

排好放入吐司盒。

发酵至9分满，表面刷一层蛋液。

烤箱预热175℃烤30分钟。

烤好之后震出热气，放在晾架上冷却之后切片。