糯米土司—消耗糯米粉
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CARASaMa
元宵节买的糯米粉还剩下好多，想个点子用掉它们，吐司里加一点试试，成品还不错，很软，糯叽叽的，还有一股若有似无的米香！
🌟烤箱、厨师机、咖啡机🌟海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」
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用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 水 | 50克 |
| 蛋白 | 40g |
| 干酵母 | 1克 |
| 糯米烫种： | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 开水 | 40克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 40克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
糯米土司—消耗糯米粉的做法
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前一晚制作中种和糯米烫种：
中种材料混合揉匀，室温发酵1-2小时，盖起来放冰箱冷藏发酵过夜。
糯米粉和糖、盐混合，边加入开水边搅拌，混合均匀，包起来冷藏过夜。
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第二天，把中种面团撕小块，加入黄油外的其他材料，打至粗膜，加入室温软化的黄油。
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继续揉出手套膜，室温发酵30分钟。
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面团分割之后滚圆松弛15分钟。
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松弛好的面团轻摁排气，擀成牛舌状，光面向下，两侧向中间三折，底部压薄，卷起。
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排好放入吐司盒。
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发酵至9分满，表面刷一层蛋液。
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烤箱预热175℃烤30分钟。
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烤好之后震出热气，放在晾架上冷却之后切片。
小贴士
这个方子用大米粉做也可以的！
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