艾草戚风蛋糕
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人做过这道菜
柿子Joy
有一段时间疯狂做戚风蛋糕，当时真的是“气疯”了[笑哭R]清明节做青团剩了些艾草粉，今天突发奇想做了个艾草戚风蛋糕🍰，没想到还挺成功，一定要记录一下
用料
艾草戚风蛋糕的做法
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注意蛋白打至干性发泡，硬一点
烘烤温度，控制好你就可以成功啦
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玉米油加水搅拌完全融合，加入面粉、盐艾草粉，Z字型搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌
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打发蛋白分三次加糖，加糖状态如图所示
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取1/3蛋白，加入面糊中，搅拌均匀，在整体倒入蛋白中搅拌，速度要快避免消泡
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烤箱要提前预热，我的是15升的小烤箱，150度烤了55分钟
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蛋糕烤好出烤箱时，离台面十厘米的高度摔两下，排出蛋糕类多余的气体
小贴士
🍬最重要的蛋白霜🌟戚风蛋糕的蛋白霜一定要打至干性发泡，蛋白没有那么脆弱，不要怕打过，合适的蛋白霜状态应该是洁白挺立泡泡的富有弹性的🌟容器要无油无水🌟白糖分三次加入
