红烧鱼皮
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人做过这道菜
万事屋_07
就，想试试鱼皮，但是味道太淡了又有点腥，红烧刚刚好，很下饭
用料
红烧鱼皮的做法
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去市场买人家改好的鱼皮，切块，加半勺盐，2勺料酒，6片姜，少许胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。
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葱洗净切段备用，蒜头去皮洗净排碎备用
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开火热锅，再下油，下蒜头煸香，然后把腌制的鱼皮下锅晃散，小火煎一下，加半碗热水，煮至鱼皮断生（期间轻晃整锅，最好不要用炒，会容易烂）
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添加生抽，老抽，耗油，糖，晃匀，中火煮至酱料均匀，下葱段，开大火收汁到剩一点点，关火盛盘（中途记得晃锅防止粘底）
小贴士
鱼皮煮熟了比较容易烂，尽量不用铲子翻炒，除非你提前用挂胡把鱼皮炸过
我忘了买葱，加点葱段或者葱粒点缀更好看
出锅前试试汤汁咸淡，以咸一点点好，鱼皮不吸味道，粘了酱汁才有味道
我忘了买葱，加点葱段或者葱粒点缀更好看
出锅前试试汤汁咸淡，以咸一点点好，鱼皮不吸味道，粘了酱汁才有味道
