自制芥末籽酱
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人做过这道菜
四月微雨A
在这个特殊时期用家里现有的食材做了一份芥末籽酱，还不错。
食材，家里也没有干白葡萄酒，于是拿了一瓶2011年采摘2013年装瓶的干红葡萄酒，也可。（我先生不知道，没告诉他）
食材，家里也没有干白葡萄酒，于是拿了一瓶2011年采摘2013年装瓶的干红葡萄酒，也可。（我先生不知道，没告诉他）
用料
| 芥末籽磨粉 | 150g（四盎司约等于120g） |
| 干白葡萄酒（干红葡萄酒） | 450ml |
| 蒜末切末 | 2瓣 |
| 洋葱切丝 | 120g |
| 盐 | 10g |
| 玉米油 | 15ml |
| 蜂蜜 | 30g |
| 姜黄（没有可不放） | 一小撮 |
| 甜椒粉 | 两小撮 |
自制芥末籽酱的做法
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做好的芥末籽酱
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芥末籽先进行筛选，去掉不太好的，还有杂质部分。
（有机芥末籽就需要筛选一下）
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准备好食材，洋葱丝、蒜、芥末籽、盐、油、蜂蜜、干红葡萄酒
ps：应用干白葡萄酒，这样做好的芥末籽酱颜色很貌美。奈何我家也没有啊，凑合一下吧
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葡萄酒入厚底小奶锅内
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加入洋葱、大蒜
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中小火烹煮，微微冒小泡转文火，盖上盖子焖煮5分钟。
而后关火。
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烹煮葡萄酒这期间，将芥末籽用破壁机或料理机研磨成粉。
稍微有点颗粒也不要紧。
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如图，可见这破壁机研磨的可真够细腻的。一个颗粒也木有。
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芥末粉倒入另一口厚底小奶锅内。
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煮好的葡萄酒洋葱过滤一下，过滤好的葡萄酒入芥末粉内搅拌均匀
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加入玉米油
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加入盐
开中小火继续烹煮，这期间要不停的搅拌避免你的芥末籽酱粘在锅底。
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烹煮差不多2分钟，加入姜黄、甜椒粉搅拌均匀。
继续烹煮，还是一边烹煮一边不停的搅拌，烹煮至浓稠即可
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煮好的芥末籽酱，看着是可流动状态，等待冷却后会更浓稠一些。
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这时着余温，大约50度以下，加入蜂蜜搅拌均匀。
待完全冷却后，入干净消过毒的玻璃容器内。
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早餐搭配煎肉、牛排、鸡肉都很美味～
小贴士
1、做好的芥末籽酱装入干净的玻璃容器内密封好，放入冰箱可存放2个月。
2、刚做好的芥末籽酱味“苦”“苦”“苦”，原因芥末籽本身就带着苦味，等待芥末籽酱自己在冰箱里慢慢释放苦味，大约第三天差不多就会有辛辣味道了。
（跟做时不要做好了尝一下觉得怎么苦呢？就来给差评失败哈，仔细看小贴士）
2、刚做好的芥末籽酱味“苦”“苦”“苦”，原因芥末籽本身就带着苦味，等待芥末籽酱自己在冰箱里慢慢释放苦味，大约第三天差不多就会有辛辣味道了。
（跟做时不要做好了尝一下觉得怎么苦呢？就来给差评失败哈，仔细看小贴士）
