肉包子
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人做过这道菜
呱太大
吃不完，可以发酵好直接放进冷冻室，要吃在拿出来蒸20分钟。也可以蒸好后放进速冻，需要再拿出来蒸
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 750克 |
| 酵母 | 10克 |
| 泡打粉（可不加，效果会差点） | 10克 |
| 糖 | 85克 |
| 水（夏天用冰水） | 430克 |
| 肉馅 | 咸度可以自己调节 |
| 肉 | 500克 |
| 盐 | 10克 |
| 味精 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 葱姜水（葱，姜的水） | 25克 |
| 水 | 125克 |
| 老抽（上色，可不加，增加点盐） | 10克 |
| 生抽（可不加，增加点盐） | 7克 |
肉包子的做法
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肉加入盐，胡椒粉，糖，味精，放入绞肉机绞成小肉丁，分次加入葱姜水和水在搅拌至吸收，冷藏（不要搅得太久搅成肉泥，这一次做的就是肉泥的，吃起来有点干柴，不是很好吃，还是小肉丁的比较好吃）
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面粉加入酵母，泡打粉，糖，将水分次倒入面粉中调成雪花状，再揉成表面光滑的三光面团。醒5~10分钟。（这一步的面团一定要揉到透，做出来的包子皮才会好吃又好看）
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分割成30克到40克左右的剂子，擀成中间厚四边薄的包子皮（我分割的面团30克到35克左右，做了39个）
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加入肉馅，包成一个包子。
（这一步你们就不需要看我的视频了，这个是我自己可以看的，这个技术还是有待提高的）
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放入蒸盘，醒发箱28度，醒发半个小时。（可以室温或放在蒸笼里面醒发，但是时间不固定了）
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水沸，放入包子大火蒸10分钟。（如果想要冷水上锅蒸的，可以适当缩短，醒发时间）
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这是豆腐馅的
