戚风 & 纸杯蛋糕

所有材料如图！

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离！蛋白放冰箱冷藏存着.
蛋黄中放入25g绵白糖.

继续放入40g色拉油.

继续放入40g纯牛奶.

用搅拌器搅拌均匀.

这是搅拌好的.

低筋面粉称好85g

用筛网筛入蛋黄液中.

用“Z”字手势搅拌
搅拌到均匀，看不到白色面粉就好！放边上备用.
开始处理蛋白液

称50g绵白糖，分3次放入蛋白液里.

从冰箱里拿出冷藏的鸡蛋液。
加入几滴柠檬汁或白醋（去腥）

打蛋器高速打，起大泡加入1/3绵白糖.

继续打，起小泡加入1/3绵白糖.

继续打，打到蛋白出纹路 把最后的1/3的绵白糖放入.

打到这个状态就好了！

盘子倒过来不会掉😄

把1/3的蛋白铲入蛋黄液，搅拌！

这是搅拌好的状态！

把搅拌好的鸡蛋液倒入剩余的蛋白液中.

搅拌均匀.

倒入模具和纸杯中，轻振几下，振出气泡！
提前预热烤箱150度，约5分钟.
放入烤箱，150度60分钟，（可以前30分钟130度烤，后30分钟150度烤，这个不会开裂。）

时间到！

取出轻振下，马上倒置放凉.

放凉后去模

完美！

杯子蛋糕很赞呀

哇喔😄

哇喔😄