一锅出~排骨炖芸豆贴饼子

2 人做过这道菜
疫情在家,基本就是家里没啥想吃啥,看别人做啥想吃啥。这不,同事做了贴饼子,抄作业做起来~

用料  

玉米面 200克
白面 100克
177克
酵母 3克
豆角 250克
排骨 250克
玉米 1根
1根
8片
生抽 1勺
老抽 0.5勺
蚝油 0.5勺
黄豆酱 0.5勺

一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法  

  1. 玉米面白面承重混合一起

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤1
  2. 酵母+30-37度左右温水合计180克,搅拌激活酵母

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤2
  3. 水加入粉中,搅拌,和面

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤3
  4. 揉成团后入盆醒发。
    揉好后三光,是比较有湿度的面团。

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤4
  5. 排骨小美三个5洗净/洗净焯水去血水。高压锅没放油加入葱姜八角翻炒,加入开水,上压两道线后转小火10分钟。备用。

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤5
  6. 高压锅压排骨同时处理豆角。
    豆角摘好洗净,炒勺不放油,豆角放里煸炒,直至变色。

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤6
  7. 炒完的样子,备用。

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤7
  8. 玉米面团发酵到1.5-2倍大,备用。
    一定等玉米面团发好在进行下一步。

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤8
  9. 炒勺加油,加葱姜爆香,加入排骨和豆角翻炒下,添排骨汤,没过食材,加入玉米段。加入一勺生抽半勺老抽半勺蚝油半勺豆瓣酱,翻拌几下。

    中火烧开转中小火,盖盖子闷10分钟左右。

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤9
  10. 闷炖的同时把面团分为6份,稍微团一下。时间到后开盖,把玉米面团一个一个贴到大勺壁上,稍微按一下。

    盖盖子,中小火炖20分钟。

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤10
  11. 起锅!

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤11
  12. 美味!

    一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法 步骤12

小贴士

压排骨时可以多添点汤,排骨汤炖豆角之外,还可以用作小白菜丸子汤,骨汤麻辣烫等等用处。

排骨一共10块,炖豆角只用了5块,炖了半斤豆角加3块玉米,一人份。留了半份排骨另作他用。

食材如果多,记得调料适当增加。

贴饼子不够一锅不好看,贴出来这些够我自己吃好几天。

玉米和白面比例可以自己调整。
没敢吃太多玉米饼,怕胃疼。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-04-12 15:51:20
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