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百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️

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球球puppy的厨房  球球puppy
配方中的量很大 至少可以满足六个6寸蛋糕的夹馅

质地蓬松柔软，适用于蛋糕馅料，直接涂抹面包也可以 也是一款经典的马卡龙馅料

也可以作为歌剧院蛋糕中的黄油霜使用，6寸大小的歌剧院使用配方中1/6的量就差不多了

用料  

黄油 600克
蛋白 98克
细砂糖 195克
水（蛋白霜） 65克
速溶咖啡 43克
水（混合速溶咖啡） 适量

百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法  

  1. 速溶咖啡加少量的水，混合成质地与黄油相近的膏状

    百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法 步骤1

  2. 高速打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋头，有硬挺的小尖钩

    百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法 步骤2

  3. 糖与水混合，加热至121摄氏度，缓慢倒入高速打发的蛋白中，边倒边继续快速搅打蛋白

    百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法 步骤3

  4. 蛋白霜降温至38摄氏度左右时，加入软化好的黄油 速溶咖啡膏

    百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法 步骤4

  5. 继续高速搅拌

    百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法 步骤5

  6. 完全混匀后咖啡黄油霜就完成啦

    百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法 步骤6

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百搭咖啡意式奶油（黄油）霜 隔离食记1⃣️0⃣️相关分类

酱 蛋糕 厨师机 烤箱 咖啡
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该菜谱发布于 2022-04-12 18:01:52
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