地皮菜炒笋丝
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人做过这道菜
遇遇鱼
一般地皮菜吃法就是炒鸡蛋，这种很香很好吃。
不过之前在黟县吃到两种不同的吃法。
1种是地皮菜炒春笋丝，这个是在寺庙里吃斋饭吃到的，春笋极嫩，咬一口脆脆的，地皮有鲜，不油不腻但是食材本身的清香令人满足。
另一种是地皮菜炒酸菜笋丝肉丝。加了辣椒，口感是酸酸辣辣的，以春笋肉丝为主，地皮菜主要是点缀，酸菜则是提升酸辣口味，使口感更丰富。
我这次做，借鉴结合了两者：地皮菜炒笋丝mix 酸菜。
没有新鲜春笋就用超市买的袋装笋代替，酸菜是四川产的香炒酸菜，酸味不够。
但整体做出来，加了少许醋和生抽以及味精。味道还是可以的。
只是地皮菜真的要多淘几次，我吃着涩涩的，有沙土的感
不过之前在黟县吃到两种不同的吃法。
1种是地皮菜炒春笋丝，这个是在寺庙里吃斋饭吃到的，春笋极嫩，咬一口脆脆的，地皮有鲜，不油不腻但是食材本身的清香令人满足。
另一种是地皮菜炒酸菜笋丝肉丝。加了辣椒，口感是酸酸辣辣的，以春笋肉丝为主，地皮菜主要是点缀，酸菜则是提升酸辣口味，使口感更丰富。
我这次做，借鉴结合了两者：地皮菜炒笋丝mix 酸菜。
没有新鲜春笋就用超市买的袋装笋代替，酸菜是四川产的香炒酸菜，酸味不够。
但整体做出来，加了少许醋和生抽以及味精。味道还是可以的。
只是地皮菜真的要多淘几次，我吃着涩涩的，有沙土的感
用料
地皮菜炒笋丝的做法
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1：地皮菜洗干净，要反复淘洗，把沙子淘掉
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2、笋切丝。本来应该用新鲜春笋，但家里没了，就用半成品的笋代替了。
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锅热加油，倒入蒜瓣和辣椒
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加入笋丝翻炒片刻
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把水滤掉，倒入地皮菜，加盐、生抽继续翻炒。
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加入酸菜，翻炒，加入醋少许。临出锅前撒葱花、鸡精少许。
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开吃。
