超详细版冷吃牛肉
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人做过这道菜
韓韓很追风
当初无意中发的第一个菜谱，冷吃牛肉，收藏快一千了（你们倒是发点跟做啊哈哈）因为当时是做完后突然想起发的，很多步骤没有拍图，趁着今天做，更新个详细教程。再说一次，冷吃牛肉家家户户做法都不同，有的先卤后炒，有的直接炒，我都试过，不敢说是正宗的，但确实是尝试下来，我家觉得最好吃的。
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 卤料： | |
| 姜 | 8片 |
| 大葱 | 一根 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角、香叶、茴香、草果、桂皮、料酒 | 适量 |
| 码料： | |
| 盐、糖、花椒粉 | 适量 |
| 炒料： | |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 干辣椒 | 看口味 |
| 花椒 | 108粒 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
超详细版冷吃牛肉的做法
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牛肉剔除多余筋膜，冷水下锅，加入所有卤料的原材料。
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煮开后撇去血沫，转小火焖煮三十分钟左右。我家穷，也没个纱布包啥的。
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这个时间来处理干辣椒，我家买的特辣品种，大家按自己吃辣程度来，剪成丝最好，我剪得比较粗糙，对半剪开
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漏去多余的辣椒籽，热水泡一会儿，避免等会儿炒糊
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姜切丝（连皮都懒得削），蒜对半切
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牛肉煮好了，捞出来放凉再切
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切小条，放入码料，就是盐、糖、花椒粉。以前也加过五香粉啥的，感觉不好吃，就这三样，完美。盐一定要给够，油炸后，后面再调味是进不去的
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放入比平时多的油，大概能没过牛肉的量，烧热后转中火，下入牛肉
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炸至有点硬度，这个看各位牙口哈，我家那个就吃得特别干
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加入姜丝、蒜粒，干辣椒，一直翻炒，炒到辣椒有点变色，加入味精，白芝麻，就可以起锅了。
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其实很简单，就是稍微耗一点时间，大家赶紧做起来，今天做的三斤，够我家那个造两天
