滑肉

我用的牛肉，所以比较费事一点。牛肉切好薄片，拿擀面棍一片一片的把筋敲断，敲到薄成一片纸的厚度就可以了。如果用猪肉，这一部可以省略。

牛肉里面根据肉片的重量依照自己的口味放酱油、耗油、豆瓣酱（注意豆瓣酱有咸味）、料酒，把牛肉顺着一个方向搅拌均匀，把拌好的牛肉放在红薯粉里和匀，（红薯粉注意了，用80度左右的开水把红薯粉和散，这是让滑肉汤不浑汤的关键。）再倒一点点熟油活匀放一边备用。

锅里烧热油，放点葱炝锅，西红柿切片倒锅里稍微炒一下，然后再把土豆块、香菇片倒锅里一起过一下油，这时候倒半锅水，放入生姜片，大伙转中火，盖上锅盖煮至土豆9成熟。中火转小火，再把滑肉一片一片的放入锅里，肉全部放进去以后拿勺轻轻搅拌一下，防止粘连。烧开2分钟关火。放蒜苗段，没有蒜苗的也可以拿香葱、香菜代替。

好了，一道肉汤菜做好了，开吃吧。