正宗河南蒸卤面

准备好，豆角掰断，特别注意面条的粗细压面店特细的无碱面条，肉用五花肉切大片。

看手和面条粗细对比

放油炒五花肉，变色后，放入两勺盐，味极鲜，料酒，白胡椒，十三香，此时放盐肉里入味，再翻炒

放入葱姜继续翻炒

放入豆角翻炒两分钟，倒入开水，记住开水，到这个量不要末过豆角

水开后煮两分钟放鸡精，品尝一下咸淡别太咸，咸淡在这一步要一次放好以后不好加，把豆角向锅周围扒高，中间形成一个水坑，取出来一碗汤备用

把面取出来一小团松散的放在锅边S型放置

五元的面分成好几团沿着锅边放置，中间可以观察汤的多少，

转小火㸆干汤20分钟

中间汤快见底了把留出来的一碗汤均匀的浇在面上

然后用筷子把每一团抖散，每一团都原地翻面，继续盖上玻璃锅盖，观察中间的水，继续小火㸆干

水㸆没了，关火

每一根面条都有汤的味道

用筷子上下搅拌

完美收工，配油泼辣子吃或者就大蒜，再来一碗稀饭或者玉米糊糊，太完美，这是我河南姥姥和西安妈妈传下来的做法，以前用多根筷子放在菜上架着面蒸，筷子油了还要洗，这样做更简单