十寸戚风方子

鸡蛋把蛋清和蛋黄分离
蛋清盆无水无油，先放入冰箱冷藏
1.鸡蛋黄   加糖20克搅拌
2.分两次加入玉米油搅拌到融合
3.分两次加入牛奶拌匀
4.加入低粉拌匀
注意：有疙瘩没关系，后面有绝招。拌匀就放进冰箱吧

开始打蛋清
1.蛋清加入柠檬汁，没有柠檬的可以加白醋
2.快速打发至气泡加入20克糖
3.打发至粘稠了加入30克糖
4.打发至有阻力感觉了，全部糖加入
5.打发至硬性小弯钩结束

冰箱里取出蛋黄液
用刚才打发蛋白的打蛋器打蛋黄液
像图片一样顺滑

1.第一次加入1/4打发的蛋清
2.第二次加入剩下的一半
3.第三次加入全部
4.所有的蛋清体加入都要采取翻拌的方式去拌均匀

拌好的如图，会有痕迹一下子消不掉
装入模具，上下震动至无小泡泡出现，面上牙签划几条，防止面开裂

上火 145
下火 160
预热20分钟，开始烘培60分钟

取出烤箱，倒扣蛋糕至温热，取出

美味蛋糕完成