桂花酒酿红茶戚风
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人做过这道菜
Lucy570
晚间躺床上刷下厨房，突然发现一个桂花酒酿乌龙蛋糕的方子，瞬间勾起馋虫，跳起来刨冰箱 酒酿有，缸鸭狗糖桂花Mou，乌龙干茶末也木有…没办法，有啥用啥，因陋就简，自己篡改对付吧。出炉的瞬间竟也飘满桂花、酒酿、蛋糕香。
第二天早餐切了一块，配上一杯卡布奇诺，入口，细品 、细细品，软软绵绵的触感，沁沁桂花香、丝丝米酒香，淡淡的红茶香混合在一起，真真好味道，赶忙把方子回忆记录一下，方便下回再做。
第二天早餐切了一块，配上一杯卡布奇诺，入口，细品 、细细品，软软绵绵的触感，沁沁桂花香、丝丝米酒香，淡淡的红茶香混合在一起，真真好味道，赶忙把方子回忆记录一下，方便下回再做。
用料
| 糖桂花 18克（因为家里的库存百钻糖桂花就剩一个瓶子底了，秤了一下只有18克） | |
| 酒酿35克（偏干 基本无液体） | |
| 低筋面粉 54克 | |
| 牛奶60克 | |
| 红茶少许 | |
| 玉米油 42克 | |
| 鸡蛋 3只（蛋黄蛋白分离） | |
| 白砂糖 26克 | |
| 柠檬汁几滴 |
桂花酒酿红茶戚风的做法
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牛奶中加入少许红茶（大约平时泡一小壶茶的茶叶量）煮至将沸关火 ，泡一会，待温凉后滤取奶茶液43克，加入玉米油42克，倒入18克百钻糖桂花，搅拌至乳化。
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加入事先秤好的64克低粉，Z字搅拌均匀，加入酒酿，稍微搅拌均匀。
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加入事先分好离好的三只蛋黄，Z字搅拌均匀。
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烤箱预热145度，一小时。
三只分离好的蛋白加入几滴柠檬汁，打发 分三次加入26克白砂糖，打发至接近干性发泡。
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取1/3打发好的蛋白液加入蛋黄煳翻拌均匀后，倒回剩余2/3蛋白液中，翻拌均匀。
从高处倒入六寸圆模具，振出大气泡。
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入烤箱中下层，上下火145度，55分钟。
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出炉震热倒扣，晾凉后脱模。（请忽略远处渴望的小眼神儿）
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次日早餐，一杯咖啡，一块蛋糕，伴着最爱的酒酿桂花香。
小贴士
烤箱提前预热时调至145度1小时，待混好蛋糕糊可以入烤箱时，差不多刚好剩余烤制时间就是55分钟了。
