四喜丸子

豆腐压碎，压成豆腐泥。

肉馅和豆腐放在盆里，加入面包糠，也可以加入馒头碎。

葱、姜3片切好加入水，做成葱姜水，用手抓一抓。

馅放盐、五香粉、料酒，抓匀。

加入一个鸡蛋，搅拌均匀

肉馅垂直摔几下。

加入葱姜水，顺时针搅上劲，然后再摔打7-8下。

肉馅团成丸子。

团丸子

油温五成炸丸子，大概炸七八分钟。

准备辅料:姜三片，葱两段，香叶三片，桂皮两个，小茴香一小把，花椒一小把。

锅里放油先放姜片炒香，再放葱段炒香。

放入桂皮、香叶、花椒、八角，小茴香香料。

放入酱油、料酒。

加入清水

放入食盐，白糖一大勺提鲜。

放入老抽调色。

将调好的汁倒入高压锅里，把炸好的丸子，也放到高压锅里一起，大概上汽压15分钟分钟。

丸子压好捞出。汤汁勾芡用。

压丸子汤倒入炒锅里，把香料捞出。

加入老抽调色

勾个薄芡(土豆生粉)

勾芡分两次，芡汁要有流动性。

放点香油，再放点炸丸子油。

浇上做好的汁。

切小葱花

撒上葱花

做好了。