咸蛋黄一口酥（玉米油版）
8.3
综合评分
30
人做过这道菜
Ribo麻Na咪呀
其实就是咸蛋黄味桃酥，只是整形有区别而已。当然，也可以做成桃酥的形状，完全可以。
用料
| 低筋粉（蜜丹儿） | 160克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 玉米油 | 85克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 绵白糖 | 45克 |
| 食用盐 | 1克 |
| 咸蛋黄 | 4个(约9克/个) |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打 | 1g |
| 蛋黄液（涂抹表面） | 1个 |
| 白芝麻（装饰） | 适量 |
咸蛋黄一口酥（玉米油版）的做法
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准备材料
咸蛋黄已提前蒸熟、过筛。
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搅拌至乳化
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加入已过筛的咸蛋黄
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手动蛋抽搅拌均匀
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粉类混合均匀
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过筛到液体糊中
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翻拌
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翻拌至无干粉
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用手按压成团
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分成均等大小的小剂子（35个）
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揉圆
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在掌心轻微按压，按成厚厚的饼状。
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摆入烤盘
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食指沾取蛋黄液涂抹表面
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用筷子粗头沾上白芝麻按到饼胚上
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烤箱上火170℃，下火155℃，中层20min。
（烤箱提前预热）
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出炉
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摆盘
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小小的一枚
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底部
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这是用毛刷刷了一层薄薄的蛋液成品图，裂纹很漂亮。
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完美的开裂
小贴士
1、咸蛋黄处理:喷上高度白酒，或在白酒里翻滚一下，放在小碗里，盖上保鲜膜，冷水上锅，水开转中小火蒸15min。
2、蛋液涂的太厚，涂蛋黄液的周围就会完全裂开，样子怪怪的😂。用毛刷薄薄地刷上一层蛋黄液，才会绽放漂亮的裂纹。
2、蛋液涂的太厚，涂蛋黄液的周围就会完全裂开，样子怪怪的😂。用毛刷薄薄地刷上一层蛋黄液，才会绽放漂亮的裂纹。
