鸡蛋灌饼

1、120g面粉是两个饼的量，加入1g盐，一部分加开水，一部分加凉水，搅成面絮，和成一个偏软的面团。一开始可以不用和光滑，等三五分钟和成一个光滑的面团，醒面二十分钟。
2、中间做油酥，面粉15克，油大概20克，面粉里放入十三香，泼热油，搅拌均匀，油酥不要太稀，备用。切葱花，准备好酱料，一勺黄豆酱，两勺甜面酱，搅匀。火腿肠放入锅中煎到两面焦脆，备用。
3、醒好的面团不要揉，放在案板上分成两份，擀成圆饼，放一勺油酥，像包包子一样抱起来，口一定封紧，避免油酥流出。包好后压平，醒面五分钟。五分钟后，擀成薄饼，一定要薄一点。擀的过程中注意不要使劲往边上擀，容易挤破流出来油酥。
4、擀好的饼油热放入锅中，中火烙至两面金黄，并鼓起来大泡的时候，戳破大泡，鸡蛋液里加一点葱花灌入饼中，两面再烙一下。鸡蛋液成型出锅。
5、涂上适量酱料，撒葱花、芝麻、孜然粉，放入煎好的火腿肠，生菜，卷好开吃～😋

开吃啦