超软中种亚麻籽吐司
0
人做过这道菜
Belen619
只为记录自己的菜谱。成品超级柔软，上班带娃省时操作方式。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 冰水 | 110克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 糖5克 | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 冰水 | 70克 |
| 糖 | 20克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 盐 | 3.5-4克 |
| 全部中种 | |
| 亚麻籽 | 30克用40克水浸泡过夜，第二天使用 |
| 黄油 | 20克 |
超软中种亚麻籽吐司的做法
-
中种所有材料混合搅拌成团，揉至光滑，室温半小时，转入冰箱冷藏过夜第二天使用。
-
取出中种，加入盐，黄油外所有材料搅拌至厚膜，加入盐和黄油，揉出手套膜。最后加入浸泡好的亚麻籽搅拌均匀。
-
揉好的面团静置30分钟，平均分割成3份。滚圆整形后入模具，最终发酵，9分满。
-
烤箱预热180度，最终175度入炉，低糖吐司模28分钟出炉。
-
口感：柔软，细腻，湿润。
