揉一次面，抹茶吐司&汉堡双享受😎(波兰种）
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人做过这道菜
陈李米的小厨坊
揉一次面，做两个450克吐司，6个汉堡胚
用料
| 波兰种材料 | |
| 水 | 150克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋液 | 150克(3个) |
| 牛奶或水 | 245克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 45克 |
揉一次面，抹茶吐司&汉堡双享受😎(波兰种）的做法
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波兰种材料混合，室温或冰箱冷藏一夜发酵
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发酵好表面冒泡，里面是蜂窝状
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准备好材料
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除盐和黄油外材料先混合均匀，再倒入盐，启动厨师机揉面
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揉至厚膜
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加入黄油继续揉面
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揉到薄膜即手套膜阶段
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面团先取920克，再取其中310克加入2克左右抹茶粉揉匀
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三份面团滚圆，放置室温发酵至2-2.5倍大(独立的一份做汉堡胚，920克的两份做2个450克吐司)
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手指戳进去不坍塌也不回弹就是发酵好了
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面团按压排气，吐司面团各分成2份，汉堡胚分成6个，每个约八十几克，静置15分钟
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静置好后先整汉堡胚，排气揉圆即可，喷点水，沾上白芝麻，进行二次发酵
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吐司面团排气，擀成长方形，抹茶面团放中间
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翻盖叠起来
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静置15分钟
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排气，擀长
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分三等分
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编辫子
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我编太细了……
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细就细吧，总比另一个丑的不敢见人好，放入模具，进行二次发酵。二次发酵我都放38度烤箱里，再放一碗热水
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汉堡胚先发好了
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烤箱170度预热好后放入汉堡胚，烤12分钟左右即可
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出炉对半切就是汉堡胚咯～
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吐司二发完成后，我今天是用烤箱平炉模式，上火175下火165度盖盖子烤45分钟～
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出炉～
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淡淡的绿色～爱了～
小贴士
不同品牌面粉吸水量不同，要根据实际情况调整哟
