土豆杂菜酸菜鱼

1.市场买回来的新鲜草鱼（让老板帮忙切片）洗净用多点盐手抓滑腌制10分钟冲水再次洗净，
2.后续放点点盐，胡椒粉，油，生粉腌制一会。

把配菜洗干净切好放着备用。
1.酸菜切条，豆皮切条，土豆青瓜西红柿切大块（放西红柿就不放黄瓜，二选一，两种都做过，西红柿偏甜酸一点，黄瓜清脆可口），
2.蒜分两种备用，一种整个不切碎，一种切碎和红干辣椒切碎还有芝麻放在一旁最后备用。
3.葱花也是切碎最后备用。

1.放油下锅，放整个的蒜，切碎的小米辣椒进去暴香
2.放酸菜下去炒干炒个2分钟
3.加调料🧂盐，糖，白醋，蚝油，蕃茄酱，胡椒粉，量自己琢磨或者后面试味不够再加。
4.加开水进去，开始放土豆下去煮10分钟（土豆要时间长些才会粉）再放金针菇煮5分钟，再放青瓜（西红柿）豆皮等你喜欢的配菜都可以煮个5分钟。戳戳土豆有没有粉，粉了之后最后下鱼片。
5.下鱼片，一片一片下，别搅拌怕碎，可以用锅铲压一压入味。煮个3.5分钟，鱼片容易熟，不会煮老，最后上菜的时候汤很多温度够高也会让鱼足够熟的。
6.试试味道，不够再加。
7.装出锅

最后热油放蒜碎干辣椒和芝麻暴香，淋上去。

再洒一些花椒粉，葱花。完美收工！