排骨卷子一锅出

300克面粉，3克酵母粉，180克温水，揉匀，揉不好的话可以先醒15分钟再揉就光滑了，揉好放一边醒发

醒面的同时洗净排骨，放入去腥三件套焯水

锅中少油炒糖色，下入排骨翻炒上色

炒匀排骨下入葱段、姜片、八角、生抽，炒出香味

加开水没过排骨炖半小时

这个时候就可以准备配菜了，土豆切块，胡萝卜切块，豆角掰成适合的长度。

排骨还没好，洗点米熬个粥吧！

配菜下锅，中火炖10分钟

这功夫正好做卷子，发好的面揉一下排气，擀成长方形的饼，饼上刷油沿长边叠成三折

切两指宽，两个一组

用筷子从中间压一下，一抻一拧

下锅焖15分钟，这时候可以先放点盐，翻一下锅再放卷子

粥已熬好，敞开锅晾着吧

卷子好了先盛出来，尝尝味道，如果淡可以放盐开大火正好收收汤

行了，出锅开造吧！