「麻薯布丁挞」

准备好所需食材
①我用的是香草糖粉www.xiachufang.com/recipe/106575472/

「蛋挞液」：蛋挞液配方里的所有食材，混合均匀，过筛2遍，冷藏待用。
⚠️这一步可以准备烤的时候再操作。

「麻薯」：麻薯材料混合均匀，过筛2遍。

倒入容器内，盖上保鲜膜（膜上戳孔），中火蒸8分钟左右。
⚠️时间不是规定的，麻薯整熟即可。
⚠️蒸熟麻薯后，带上手套，手套抹点油，把麻薯揉均，盖上保鲜膜，待用。

「酥皮」：用Z、N型手法，把黄油、糖粉搅拌至泛白。（可以用电动打蛋器）

加入蛋液，搅拌顺滑。

筛入面粉、奶粉

①带上手套，用往上搓的方式，使面粉与黄油充分乳化，直到手套干净。
②整型成光滑面团。

面团分成50克/份，放入模具中，整形。
⚠️我用的是小号蛋糕纸杯。成品是7个。

麻薯平均分成7份，放入挞内。

倒入9分满的蛋液。

①烤箱提前210度预热10分钟。
②烤箱上下火210度，中层，烤18-20分钟。

出炉放凉后，再脱模。

麻薯布丁挞&原味布丁挞

滑嫩嫩的「麻薯布丁挞」

「麻薯布丁挞」