老成都小吃蒸蒸糕（媲美绵绵糕 软糯有嚼劲）
8.0
综合评分
24
人做过这道菜
阿三的甜品烘焙日常
好吃 做出来家人都爱吃 不晓得大家吃过绵绵糕没有 外面卖的绵绵糕虽然好吃但是太甜了 这个真的做出来也有那个的软、糯、韧有嚼劲的口感 而且是淡淡的甜 浓浓的米香 好吃😋
蒸了5分钟定型后可以取掉模具继续蒸 让水汽更好的沁润糕体 第二天吃的话记得蒸一下哟
蒸了5分钟定型后可以取掉模具继续蒸 让水汽更好的沁润糕体 第二天吃的话记得蒸一下哟
用料
老成都小吃蒸蒸糕（媲美绵绵糕 软糯有嚼劲）的做法
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糯米粉 增加软糯
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粘米粉 增加韧性
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糖粉比较好化开 没有也可以白砂糖 只要化了就好
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加水
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搅匀
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倒入米粉中 搅匀
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搓散
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抓能捏成一团
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碰又能散开
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过筛 可以借助勺子碾压
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过筛了才能很细腻
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取30g筛好的粉出来加入1g紫薯粉搅匀 没有也可以不加 就是原味
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拌匀后
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蒸笼 没有就普通蒸锅一样的 记得垫蒸笼布 模具大小都可以 看手边有什么方便就行 铺入一半量的原味米粉
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轻轻抹平就好 不要按压
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按压得太实了水汽会透不过 蒸不透 口感也会过硬
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再放入紫薯味的米粉
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轻抹平
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再放入原味米粉
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轻抹平
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准备开始蒸
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开水入锅 蒸20分钟左右
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蒸好了体积会缩小一点 很好脱模
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圆圆的像个4寸小蛋糕 真可爱
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晾凉之后切小块
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蒸米糕就完成啦～是不是很漂亮
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口味清甜 口感软糯而不失嚼劲 米香浓郁 真的非常好吃 低糖无油 吃很多也不会腻 快试试吧 做了记得来交作业喔～😋
