春日浪漫～花束沙拉·果蔬肉｜低卡低脂滋味足｜附4种花型做法

一. 花型1：单朵绣球花
（或 四瓣鸡蛋花、四叶三叶草）

樱桃萝卜切片，尽可能薄。

（手指状长条形樱桃萝卜，能切出比球形樱桃萝卜更小、大小更均匀的薄片；

没有长条形的，用球形樱桃萝卜也行，做出来的花会大一些。）

再切一段萝卜，当作柱状基底，挖孔。

按图，将4片薄片，一片压一片地摆上柱状基底。

轻压中心，让花瓣向内倾斜

四瓣花就做好了。

（新鲜切出来的萝卜薄片，表面会有一点汁液，能够黏连住相邻的薄片；

这样螺旋摆放，中心连接处已具几何美感了，因此不加花蕊就蛮好看的；

也可以升级为五瓣或更多瓣，可以当作山茶花。）

二. 花型2：郁金香

捏住青提，在无柄的那一端切个十字，深度可以到青提高度的2/3

切得深一些，花开口明显，能装的奶油奶酪更多，视觉效果更佳。

（不要切得过深，避免散架。）

取一根豌豆根，把顶部叶子掐掉，下方修掉太长的那一条叶子。

把豌豆根顶部扎进青提底部。

（为保牢固，可以扎深一些；

青提底部连接柄的地方，可事先用牙签扎一下。）

用一支扁平的竹签或细勺柄，将奶油奶酪抹进青提的切口。

（咖啡店那种搅拌用的薄木片也可以，够窄，就容易操作。）

用硅胶质地的小铲子或小勺子，将青提表面多余的奶油奶酪刮净。

（没有适合的工具时，可撕一角厨房纸轻轻擦拭整洁。）

三. 花型3：玫瑰

圆形火腿片切成两个半圆，半叠加。

把半圆的直径那条边往上折。

从一侧开始卷。

卷好可以用牙签固定，或牙签扎孔后用豌豆根等细条状蔬菜穿住固定。

（不固定也可以，等摆盘时利用其它花朵挤住它，通常不会散；

图中旋旋采用了猪的腰部瘦肉火腿片，因为颜色粉嫩好看，无奈产品厚度是固定的，且肉质很瘦，有点容易裂开，所以需要固定或用其它花压住；

如果是西班牙火腿那种肥瘦兼具且切片更薄的，就可以盘出更繁复的玫瑰来，不需要固定，还能把外圈翻出来盘，让花更逼真。）

四. 花型4：简易的小雏菊

小玉米（玉米尖、玉米笋）横切薄片。

（小玉米片容易掉瓣，可切成两粒那么厚，然后挑出花型规整的摆盘；

同理可发散：大玉米横切成片，可以当向日葵🌻、大丽花，等，就是芯太硬，注意用刀安全。）

五. 花束的“包装纸”

取一只空的甜筒，锥形比较适合，平底的也可以。

挖几勺希腊红鱼子泥酱进甜筒，装半筒即可。

（这里是把甜筒当蘸料碟了，不用挖太多酱是因为食材自身的滋味比较足，尤其是芸芥和茴香，且水果本身吃着也不干。）

六. 扎花束

甜筒摆在圆盘边上，给花叶预留出空间；

（如果用长方形盘子就更适宜了，放在下方中线位置即可）

先挑出叶子没被折过的芸芥打底，沿着甜筒的趋势铺在盘上。

主花是体型较大的花，火腿玫瑰，摆放在盘上，用它们来确定花束的大结构；

找较空的地方放上樱桃萝卜花，因为和火腿玫瑰颜色有点近，所以尽量不挨着。

把青提郁金香插在主花之间，用它们来修饰花束的廓形、搭配颜色；
（注意甜筒里也插两支，不然筒口会显得空）

在空隙处用小玉米雏菊、蓝莓点缀，再撒上红石榴籽点睛；

在花果仍有空隙的地方，掐下来一小缕茴香补空，添加毛茸茸的感觉。

花叶的细节如图。

完成啦！
拍照，吃掉^_^