Mini橘子🍊蛋糕卷
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人做过这道菜
心动小灶
我用的11寸长方形深烤盘
具体尺寸：28×23×5
以下用量做一烤盘刚好
具体尺寸：28×23×5
以下用量做一烤盘刚好
用料
Mini橘子🍊蛋糕卷的做法
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原料合集
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分离蛋清蛋黄
每个盆中各滴2-3滴柠檬汁
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🍊橘子压成果泥，混着果汁，称15ml
➕蛋黄➕玉米油➕牛奶➕15克细砂糖
手动打蛋器画“Z”字拌匀，不可过度搅拌
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过筛低粉
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拌至无干粉
性状如上图👆🏻略黏稠状
放一旁备用
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蛋清中加入一半细砂糖（约15克）
打蛋器高速打发至起大气泡时
加入剩余细砂糖，继续打发
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提起打蛋器，能立住不倒，即可
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先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌
至完全融合，再加入1/3蛋白霜，翻拌
拌匀后，把蛋黄糊整个倒入蛋白霜中
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继续翻拌，手法如图👆🏻（类似炒菜）
融合即可，不要过度拌
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模具中铺油纸
蛋糕糊从高处倒入
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倒满后，轻震烤盘
用刮刀把表面抹平（力度适中）
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烤箱预热，放入中层
上下火145度，烤45分钟左右
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烤好后，连同油纸一起取出
置于烤架上晾至温热
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撤下烤架，把蛋糕反过来
上层再铺一层油纸，用手均匀按压
（也可用擀面杖擀薄，方便卷起）
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其中一边用刀斜切，切一点即可
（斜切角度见上图👆🏻）
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从没有切过的一边卷起，紧一些
卷至斜切处，卷好定型几分钟再切
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定好型，撤上层油纸，手起刀落，均匀切块
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完成✅
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二刷
小贴士
此配方已减糖，喜欢无糖的，可自行调整
小小一块，好吃便携～
小小一块，好吃便携～
