家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解

8.0 综合评分
39 人做过这道菜
家里人特别爱吃葱油饼,利用疫情休息期间做点美食,爱做饭的小伙伴可以参考一下哦😀

用料  

适量
面粉 两碗
开水 适量
凉水 适量
适量
小葱 一把

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法  

  1. 先准备所需食材:一把小葱,面粉,咸盐,食用油(所需食材根据自己需求,没有很严谨的比例哦)

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤1
  2. 将面分成两半,一半倒入开水活,另一半倒入凉水,开水的比例要比凉水多。

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  3. 放水少量多次,揉成光滑的面团(面团松软即可)

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤3
  4. 将面团分成8个大小相同的小面团

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤4
  5. 在每个面团上均匀的刷上食用油

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  6. 将刷好油的面团,盖上保鲜膜,醒发40-50分钟(时间越久越软哦)

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤6
  7. 在等待醒发的过程中,我们来调制一个油酥,一勺面粉三勺食用油,搅拌均匀,调制成这种粘稠度就可以啦

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤7
  8. 在调制完油酥后将小葱切成葱沫,等待备用。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤8
  9. 醒发时间到,取一个面团,在案板上擀成薄片(样子有点丑,见谅哈)。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤9
  10. 抹上油酥,撒上适量咸盐。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤10
  11. 再撒上葱花(爱吃葱的可以多放点,自认为葱多点好吃😊)。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤11
  12. 卷饼方式有两种:
    第一种(看视频):两边对折再对折,拉一下成长条,卷起来,将尾巴收入底部。
    第二种(无视频):从底部慢慢卷,变拉边卷,卷到末尾,拉成长条,卷起来,将尾巴收入底部。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤12
  13. 将卷好葱花的面团放在保鲜膜下,继续醒发10分钟(为了使做出来的葱油饼更松软,不可忽略的步骤哦)。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤13
  14. 醒发10分钟后,将面团擀成大小相同的面饼。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤14
  15. 提前将电饼铛预热,刷油,放入面饼,在表面刷一层食用油,将水分锁住,盖上电饼铛,等待2分钟。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤15
  16. 2分钟后,将面饼翻面,继续烤另一面(自己掌握时间,只要面饼两面金黄,葱不会烙的很黑就可以出锅啦)!

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤16
  17. 将烙好的葱油饼放入盘中。

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤17
  18. 出层出的特别好哦!

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  19. 烙完葱油饼,再炒个油麦菜,就可以愉快的享受这顿美食啦!

    家常葱油饼  柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法 步骤19

小贴士

温馨提示:
1.面粉的吸水性不同,少次多量加水,面团最后的状态是偏软的。
2.醒发面团的时间40-50分钟一定要充分。
3.擀成饼皮之前继续醒发10分钟。
4.电饼铛油中不要太少,一定要盖盖子烙制,这些都是葱油饼松软的重要因素哦!
5.吃不完的葱油饼盖上保鲜膜或者食品袋,等再吃的时候回锅加热一下就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

全部45个作品

 

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该菜谱发布于 2022-04-14 14:48:37
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