兰州——我家乡的酿皮
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人做过这道菜
喜爱美食的华华
身在异乡总是很怀念家乡的味道
用料
兰州——我家乡的酿皮的做法
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和面，将和好的面团放入盆里加水，开始洗面水
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反复抓洗，洗出面水和面筋，面水沉淀6小时，将沉淀出的清水倒掉，留下面糊，调制10克拉面剂，掺到面糊里就可以开始上锅蒸
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面筋需要蒸40分钟，面皮每张蒸8分钟，蒸面皮的容器提前刷好油，防止粘连
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蒸好的面皮抹一层油
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提前准备自己喜欢吃的配菜
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花椒，草果，八角，香叶煮好的调料水浇到切好的酿皮上，配菜，油泼辣子根据自己的口味调制
小贴士
西北风味道酿皮，没有太难的制作工艺，就是需要时间，酿皮要比凉皮要厚，所以蒸制的时间略长一些，时间短蒸不熟会发粘
