两块鸡胸肉洗净,切成如图薄片备用
京葱洗净,葱白部分切成如图葱段备用
来调一个腌鸡肉的料汁,以图上勺子为准。1勺生抽 / 1勺蚝油 / 1勺料酒 / 2勺味增 (味增还是有点咸的,想要清淡的1勺就够啦)搅拌均匀
将调好的料汁倒在鸡肉片上,同时加一点点🤏小苏打让鸡肉不柴/ 加一点点🤏姜去腥在。最后我倒了一圈麻油,抓匀腌制10-15分钟。
为了增加香味我倒了一圈麻油,其实也可以直接用一般的油代替。热锅冷油,下入鸡肉,一般我喜欢用平底锅煎肉,感觉受热更快更均匀。因为鸡肉片很薄,每面煎一分钟,就可以拿出备用了。
换一只铁锅开火加入一点点油,放入切好的葱段 和煎上色的鸡胸肉一起翻炒。京葱炒软后可以且尝一下味道,味增本身是有一定咸味的,我会加一点点糖提鲜。如果口味偏重的,也可以在这一步微微加一点盐或者生抽提味。
鸡胸肉片本身很薄,再加上提前煎炒过,翻炒几下就熟了。大家可以根据自己的喜好,待京葱翻炒到自己喜欢的软硬程度 关火出锅就可以啦!👅