香芋扣肉

五花肉表皮用火烧毛，猪肉档就可以帮忙，回来洗净，用刀在表皮上刮一刮，用清洁球刷一刷。冷水入锅，放入姜，葱，料酒，大火烧开，小火20分钟。

香芋切成1cm左右的片。

调料汁：一勺白糖、4汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺蚝油、一块豆腐乳加一点腐乳汁、2搅拌均匀。

五花肉出锅，用牙签在皮上扎孔。

切成想要的长度，用牙签给连起来。

锅烧干，小火倒入食用油，猪皮朝下，放下去。记得盖上锅盖，不然油会溅到你怀疑人生。等两分钟，油不怎么飞溅了，悄咪咪地打开锅盖，用铲子挑起来看一下，猪皮是否变黄，起泡了。如图上的样子就可以了。

煎完猪肉，煎芋头，煎至两面有点发黄。

把每一段五花肉一分为二。

一片香芋，一片肉，芋头圆的部分朝下，肉皮位置朝下。码放整齐。

淋入酱料，酱料淋的不够均匀的话，再拿个碗，把酱料倒出来，多淋几次。

锅内放水，放入蒸架，放入扣肉，大火烧开，小火40分钟。

拿个碗倒出汤汁，在碗上扣一个盘子，快速翻转。

拿开碗，淋入汤汁即可。