懒人高压锅版快手酱牛肉
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風のように自由
只要家里有高压锅，就可以轻松搞定~成品是咸香可口的，不需要额外蘸酱油了。
切片时要留意牛肉的纹理，不要切错啦，这样好吃又好看。
两次风干可以增加牛肉的嚼劲，有条件的可以用金钱腱，我没买到，就买了普通的，所以成品不够均匀。
切片时要留意牛肉的纹理，不要切错啦，这样好吃又好看。
两次风干可以增加牛肉的嚼劲，有条件的可以用金钱腱，我没买到，就买了普通的，所以成品不够均匀。
用料
懒人高压锅版快手酱牛肉的做法
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500g牛腱子切成4块，清水洗净、轻轻揉捏，水浑浊了就换，大概弄了半个钟头换了7次水，充分洗掉血水至图中状态，洗干净才会好吃，减少焯水时间，保留牛肉原香。
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冷水上锅，能淹没牛肉即可。
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大火烧开，因为泡冷水洗得干净所以浮沫也少，撇去浮沫。
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沥水，如牛肉上还有浮沫要用冷水冲干净，置于冷水中冷却，天热可以换2次水加速降温。
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牛肉冷却期间准备调味。豆瓣酱20g、甜面酱15g、生抽50g、老抽20g、红糖10g混合均匀，搅拌至红糖充分溶解。
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将全部调味料倒入高压锅内胆，加入适量清水，液面接近淹没牛肉即可，不要加太多避免成品味淡。
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选择牛肉模式，压30min保温15min，放汽时注意不要被烫伤，将牛肉沥干置于风口冷却晾干。切片装盘后就可以开动了！
