台湾人专研15年的卤肉饭

先上视频截图

台湾网友做的图文菜谱

备好材料，红葱酥可以买现成的，或者自己炸。

花肉冷水下锅

放一点酒去腥

切成八毫米的肉条

肉条下锅煸出油，不用另外放油。煸干到水分完全消失。

油都煸出来之后，加入红葱酥。炒几下再加冰糖。

加入所有的酱油。

炒好的肉条放入保鲜盒，放到冰箱冷藏醒味三天。台湾称之为“醍醐味”，让食材有足够的时间充分融合，加上肉在冷却后，再加热更容易煮烂。

这是冷藏三天的肉

我做的，醒味三天的肉条。

第三天熬一锅猪骨汤，如果不想用猪骨汤，用热水也可以。但是风味就减弱

加入猪骨汤炖煮6-8小时。如果觉得太久，炖两到三个小时也可以的。期间要时不时翻动，因为花肉的皮融化容易糊底。推荐用微压IH电饭锅炖汤功能。

这是炖煮六小时的效果。

这是博主写的步骤截图

我按此方法煮好的卤肉。

煮一大锅米饭，烫几条青菜装盘。

一口入魂。这三天的等待是值得的，毕竟美好的事物都不容易，不论人或物。（谢谢耐心观看，能交个作业就更完美了😉）