小米泡一晚,正常的程序应该是蒸熟,奈何我有个勤快的妈妈,早上到厨房一看,已经成为了浓稠小米粥……
但锅巴还是要做的,迎难而上吧
把小米(粥)放在保鲜袋里,擀面杖碾碎,然后放在面盆里,加鸡蛋,加盐,加面粉(其实不用很多,但是我这小米粥含水量真的太大了,所以就像黑洞一样补了很多面粉),揉成面团,醒发半小时
然后把面团擀成薄薄的面片(为什么没有图呢,此时我的闺蜜已经连线,变成了我为她们开的小米锅巴直播)
这步的要点,就是擀面团之前,面板先洒面粉,免得黏住,擀的时候,视面团的程度适当洒面粉(我的小米粥面团实在水分太大了,我补了很多面粉,当然也有了意外的发现)
面片擀好后切菱形块(其实都行,为了好看,三角形也没什么问题,圆形算你赢)
锅中放宽油(就是尽量多一点,免得黏在锅底)
油温有点冒小泡时放入面片(把握不准的话,可以先放一片进去,如果面片没有反应,就是油温不够,如果面片周围出现密集小气泡,就可以把其他面片依次放入看)
用笊篱(漏勺)背,轻轻推动,使面片受热均匀。
炸至金黄就可以捞出沥油,这是第一锅,面片当时特别稀,还很粘,切不出太好的形状,但是不耽误吃,只是不太上镜
这波的成品虽然不好看,但是本味很香,品了半天想起来是拔丝白果半成品的味道?所以直接吃拔丝白果半成品也能挺香
后面的面片都擀的很薄,炸出来也更加酥脆。
把锅巴们都倒进一个大盆,洒上烧烤料和辣椒面,然后像筛谷子那样翻锅巴,让它们和调味料充分结合,就可以吃了。
怎么说呢,就得到了天使薯片的味道!!还可以根据自己的口味调整。
如果没有小米粥的插曲整体会更加酥脆。
为什么没有动图和过程图呢,因为我一直再给闺蜜们直播和吃播
看着被爸妈逐渐吃空的锅巴碗,我感到很欣慰。疫情期间,家里缺零食的时候不妨一试。
ps:调味料真是疫情期间让生活更美好的保障,可以增加很多口味。
我爱我的发小们,千里迢迢,心心念念