炖猪肉

冷鲜猪肉洗净切块，泡去血水（也可以不泡），控干水分。

准备葱姜八角桂皮辣椒。

铁锅内放油小火煸香葱姜（炖肉味香的关键）。

再放入八角桂皮辣椒煸香，最后材料捞出。

用锅内的料油（关键）煎香肉块。

用中小火煎出肉块表面有黄褐色。

先烹入两勺即墨黄酒，（此黄酒由地瓜，黍子发酵而成，质地醇厚，口感焦香干甜。），再加入生抽老抽，倒入煸香的葱姜大料。（冰糖可放可不放，因为生抽，黄酒里面含糖分），当然喜欢吃甜口的可以加入。

倒入热水（一定是热水），没过肉块即可。大火煮开，调小火煮30分钟，关火焖2小时。

可以中午炖熟，晚饭吃，或者晚上炖熟，第二天吃，这样炖肉可以更好的入味。

味道不错呢，一次可以多炖点，炖好的肉可以放凉，连肉带汤分份放在保鲜袋里面冷冻保存，食用方便。